黄骨鱼蛋白质含量极高，100g黄骨鱼中蛋白质占有高达16.1g，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效。
黄骨鱼中含有少量的脂肪，虽说100g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。
黄骨鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有预防骨质疏松的作用。
磷也是人体的必不可缺的营养素之一，100g黄骨鱼中含有磷元素504mg，属于高磷食物，食用可补磷，改善血磷浓度，也能促进钙质的吸收，确保身体健康。
